Macaron balls et mousse Tagada ®

Pour les coques

Mixez finemement la poudre d'amande et sucre glace et tamisez le puis rsv.

Montez les blanc en neige ferme quand ils commencent à monter ajoutez le sucre tout en continuant de monter les blancs.

(Ils doivent être fermes et brillant).

Puis tamisez ensuite le cacao au dessus du saladier et lissez au batteur.

Tamisez encore une fois amande-sucre glace au dessus et mélangez délicatemement avec une maryse (spatule souple).

Remplissez une poche à douille et sur une plaque recouverte de papier sulfurisé faites des petites boules.

Tapotez doucement le dessous de la plaque pour un aspect lisse.

Laissez reposer 1h à 2 h dans un endroit sec.

Préchauffez le four à 150°C.

Enfournez 10 à 12 min, laissez tièdir et formez des boules avec vos mains (1 boules = 4 ou 5 coques).

Piquez un bâton puis placez au frais.

Pour la ganache chocolat noir, faites bouillir la crème et versez la sur le chocolat en morceaux en 3 fois en mélangeant constamment puis ajoutez le beurre en mélangeant bien puis laissez refroidir.

Faites pareil pour la ganache au chocolat blanc.

Enrobez les macaron balls de ganache et décorez de coco ou pistaches.

Rsv au frais avant de servir.

La mousse Tagada ® :

Faites fondre les fraise dans le lait en mélangeant avec un fouet.

Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec les jaunes et le lait Tagada ® en battant au fouet.

Montez les blanc en neige avec une pincée de sucre et ajoutez les délicatement au mélange précédent.

Remplissez des petit verres et réservez minimum 12 h avant de déguster.

Ils ont envie d'essayer