Macaron gout barbapapa

Mixez finement la poudre d'amande et sucre glace jusqu'à obtenir une poudre fine et tamisez la deux fois dans un saladier puis rsv.

Montez les blanc en neige ferme quand ils commencent à monter ajoutez le sucre tout en continuant de monter les blancs.

(Ils doivent être fermes et brillant).

Ajoutez les blancs au saladier contenant la poudre et mélange délicatement avec une spatule souple de bas en haut en un mélange homogène.

Remplissez une poche à douille et sur une plaque recouverte de papier sulfurisé faites des petites dômes de 3 cm de diamètre environ régulier.

Tapotez doucement le dessous de la plaque pour un aspect lisse.

Laissez reposer 1h à 2 h dans un endroit sec.

Préchauffez le four à 150°C.

Enfournez 10 à 12 min, laissez refroidir dans le four éteint puis décollez les macarons.

Crème,

Faites bouillir le lait.

Pendant ce temps, mélangez les jaunes, sucres puis ajoutez la farine tamisée et faites blanchir le tout.

Versez sur le mélange le lait chaud en remuant et faites cuire le tout sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.

Hors du feu ajoutez la moitié du beurre et colorant en remuant bien jusqu'à ce qu' il soit fondu.

Filmez au contact et laissez refroidir.

Puis mélangez au fouet ou robot la crème froide au reste du beurre ramolli par petit quantité pour obtenir un mélange mousseux et homogène.

Garnissez vos coques de crème et décorez le dessus avec des trait de colorant rouge et rsv au frais 2 heures.

Ils ont envie d'essayer