Mousse viennoise et sa coupelle chocolat blanc

Faites fondre le chocolat blanc, retournez vos moules et avec un pinceau badigeonnez les de chocolat blanc et placez au congélateur 2h, puis badigeonnez d'une deuxième couche et placez de nouveau au congélateur le temps de préparez la mousse.

Pour la mousse, faites fondre le chocolat.

Dans un saladier, montez les blanc en neige ferme avec quelques gouttes de jus de citron puis ajoutez juste à la fin la càc de sucre.

Versez lentement le chocolat sur les blancs et mélangez délicatement à la spatule.

Dans un autre saladier, montez 20 cl de crème liquide en chantilly et incorporez la à la mousse au chocolat.

Démoulez les coupelles et garnissez les de mousse aux 3/4 et rsv au frais au moins 2 heures.

Le caramel

Versez le sucre dans une petite casseroleavec 2 cl d'eau et faites chauffer le tout mais ne remuez pas.

Dès que le sucre commence à caraméliser légèrement, retirez la casserole du feu et agitez la.

Versez avec précaution la crème liquide et agitez de nouveau la casserole puis ajoutez le beurre en parcelles, laissez refroidir si il devient trop compact faites le chauffer un peu en mélangeant.

Fouettez énergiquement les 10 cl de crème liquide restante avec la mascarpone, le sachet de chantifix et qulques gouttes de jus de citron.

Incorporez à la fin la càs de sucre glace en puie et fouettez de nouveau en chantilly bien ferme.

Garnissez une poche à douille cannelée de chantilly et rsv au frigo.

Au moment de servir, complétez les coupelles de mousse avec de la chantilly et caramel.

Ils ont envie d'essayer