Panacotta au lait d'amande sur un lit de pomme fondante et caramel au miel sur son toast brioché
Une recette de dessert proposée par titenanou
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Caramel au miel: 60 G de beurre, 200 G de lait concentré sucré, 2 Cas de miel de fleurs, 80 G de sucre roux
Panacotta: 2 Feuilles de gélatine, 7 Cl de lait d'amande entier, 35 Cl de crème liquide entière, 50 G de sucre, 50 Cl de crème fraîche épaisse
3 Pommes, 30 G de beurre, 4 Càs de sucre roux, Jus d'un demi citron, 1 Ou 2 sachet de sucre vanillé
4 Toast briochés
Préparation:
Pour le caramel,
Réunissez le beurre, lait concentré, miel, sucre roux dans une casserole et faites fondre le tout à feu doux.
Puis laissez cuire environ 10 min jusqu'à une belle couleur dorée.
Versez dans moule en silicone plat ou pot et laissez refroidir et placez le au frais.
Pour la panacotta,
Faites ramollir la gélatine 10 min dans un bol d'eau froide.
Portez à ébullition le lait d'amande avec la crème liquide et le sucre.
Hors du feu ajoutez la gélatine essorée au fouet pour bien la dissoudre puis toujours au fouet ajoutez la crème fraîche.
Filmez 4 dômes et répartissez y la panacotta et placez les 4 h au frais.
Pour les pommes,
Coupez les en lamelles, faites les caraméliser avec le beurre, sucre et jus de citron sur feu doux environ 10 min et poudrez les de sucre vanillé.
Pour le dressage,
Etalez un peu de caramel sur les toasts puis disposez les lamelles de pommes en rosace, déposez une càc de caramel au centre puis démoulez délicatement les panacotta par-dessus.
Décorez avec un peu de pomme fondante et un filet de caramel ou selon vos goût.
Une portion (env. 470 g) :
Calories 1155 kcal
Protéines 9,4 g
Glucides 99,1 g
Lipides 75,5 g
Publié par titenanou
2 commentaires
Catalina
superbe
italmo
MAGNIFIQUE