Houmous & pita maison

D'abord, laissez tremper les pois chiches toute une nuit dans un grand volume d'eau.

Le jour J, on commence par les pitas : Diluez la levure dans l'eau tiédie, laissez reposer 10 minutes (jusqu'à ce que ça mousse).

Dans un saladier mélangez la farine au sel, versez l'eau et la levure, l'huile et commencez à pétrir à la main... Et c'est parti pour 10 minutes de pétrissage intensif ! Laissez gonfler la pâte 1h, la couper en 8 patons et laissez à nouveau reposer 1h.

Enfin, enfournez 5 mn à 250° !

En les sortant du four enfermez les dans un sac plastique, ça les rendra plus tendre...

Et maintenant, le houmous : Changer l'eau des pois chiches et les faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre (1 ou 2 h !!) dans de l'eau avec les épices de votre choix (cumin et bouillon aux épices pour moi).

Quand ils sont tendres transférez l'eau de cuisson dans un bol et les pois dans le mixeur. Ajoutez les autres ingrédients et mixez en ajoutant l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une crème, laissez refroidir...

Pour le service j'ai garni mon houmous avec des tomates et du concombre en dés, assaisonnés avec un trait de jus de citron...

*** Recette de www. interpretations-culinaires. Fr ***.