Bagels maison cranberry & graines
Ma 9ème recette de dessert sur Les Foodies : à votre tour d'essayer!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
150g de farine intégrale (T150),
150g de farine blanche,
2 c à soupe de gluten (facultatif selon les différentes recettes que j'ai épluchées),
200g d'eau,
1 sachet de levure boulangère,
2 c à soupe d'huile d'olive,
2 c à soupe de sucre,
1/2 c à café de sel,
100g de cranberries,
des graines pour la déco (tournesole, courge, lin, sésame, pavot...)
+ (pour le pochage) de l'eau, 1 c à soupe de fécule de pdt, 1 c à soupe de sucre, 1 c à soupe de sel
Préparation:
Dans un grand saladier mélangez les ingrédients sec (sauf les cranberries). Faites un puit, versez l'eau (tiède) et l'huile. Mélangez d'abord à la cuillère en bois puis retroussez vos manches ! C'est parti pour 10 mn de petrissage intensif !! Au début ça colle, mais c'est normal !
Quand la päte devient brillante et souple (elle reprends sa forme lorsqu'on enfonce un doigt dans la pate) ajoutez les cranberries, pétrissez à nouveau et laissez lever 1h minimum dans un saladier huilé recouvert d'un linge humide. La pate doit doubler de volume.
Au bout d'une heure chassez l'air de la pate (un grand coup de poing !) Pétrissez rapidement et coupez la pate en 8 petits patons.
Façonnez des boules, faites un trou au milieu avec l'index et élargissez ce trou pour obtenir un anneau.
Placez sur une plaque fariné et laissez gonfler 20 mn suplémentaires.
Faites frémir le mélange pour pochage et plongez les bagels un à un 3 mn, en les retournant à mi-cuisson.
Égouttez les, parsemez de graines sur le dessus et enfournez aussitot dans un four préchauffé à 230° mais baissez aussitôt la température à 215°.
Surveillez la cuisson, elle doit durer 20-25 mn.
Photos et détails sur : www. Interpretations-culinaires. Com.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 343 kcal
Protéines 8,4 g
Glucides 55,7 g
Lipides 5,6 g
Publié par interpretations-culinaires.fr
sisirena
plein de coeurs pour tes bagels! bravo