Macarons aux spéculoos

Sortez le beurre en avance pour le faire ramollir.

Cassez les spéculoos en petit morceau et laissez les trempez dans le sucre de canne une vingtaine de minutes.

Puis passez tout ce petit monde au mixer jusqu'à obtention d'une pate !

Réservez cette pâte à température ambiante pendant que vous préparerez les coques.

Mixez finement la poudre d'amande et le sucre glace, ajoutez une c. À soupe de cacao en poudre.

Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige très très très ferme (avec une pincée de sel ok mais pas de citron, because l'humidité) en incorporant le sucre semoule vers la fin.

Incorporez les blancs au mélange amande-sucre glace en y allant franchement ! On est pas là pour faire une mousse au chocolat donc vous pouvez (et devez) casser les blancs. Il faut que la pate soit souple et retombe facilement (faut pas qu'elle fasse des pics quoi !).

Mettez la pate dans une poche à douille (un sac congélation dont on coupe un coin fait très bien l'affaire aussi) et formez des petits ronds de 3 cm de diamètre.

Laissez reposer 30 mn minimum.

Enfournez 15 mn à 160° (selon votre four des ajustements peuvent être nécessaires).

Assemblez les coques avec la ganache aux spéculoos et dégustez !

Détails et photos sur : Http://www.interpretations-culinaires.com/

Ils ont envie d'essayer