Houmous & pita maison
Une recette de plat proposée par interpretations-culinaires.fr
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Pour les pitas,
250g de farine,
(j'ai fait moitié T50 moitié complète,
1 sachet de levure de boulanger,
1/2 cuillère à café de sel ,
150ml d'eau,
1 c à soupe d'huile d'olive,
Pour le houmous,
100g de pois chiche secs (pas en boite !!!) ,
1 c à soupe de tahiné,
le jus d'un 1/2 citron,
1 gousse d'ail,
1/2 c à café de cumin,
1 c à soupe d'huile d'olive,
sel, poivre
Préparation:
D'abord, laissez tremper les pois chiches toute une nuit dans un grand volume d'eau.
Le jour J, on commence par les pitas : Diluez la levure dans l'eau tiédie, laissez reposer 10 minutes (jusqu'à ce que ça mousse).
Dans un saladier mélangez la farine au sel, versez l'eau et la levure, l'huile et commencez à pétrir à la main... Et c'est parti pour 10 minutes de pétrissage intensif ! Laissez gonfler la pâte 1h, la couper en 8 patons et laissez à nouveau reposer 1h.
Enfin, enfournez 5 mn à 250° !
En les sortant du four enfermez les dans un sac plastique, ça les rendra plus tendre...
Et maintenant, le houmous : Changer l'eau des pois chiches et les faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre (1 ou 2 h !!) dans de l'eau avec les épices de votre choix (cumin et bouillon aux épices pour moi).
Quand ils sont tendres transférez l'eau de cuisson dans un bol et les pois dans le mixeur. Ajoutez les autres ingrédients et mixez en ajoutant l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une crème, laissez refroidir...
Pour le service j'ai garni mon houmous avec des tomates et du concombre en dés, assaisonnés avec un trait de jus de citron...
*** Recette de www. interpretations-culinaires. Fr ***.
Mots-clés: houmous, hummus, pita, pois chiche
Une portion (env. 300 g) :
Calories 648 kcal
Protéines 18,3 g
Glucides 97,4 g
Lipides 12,2 g
Publié par interpretations-culinaires.fr
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2 commentaires
Dan
Je suis libanais et je fais régulièrement du hoummous libanais. Les pois chiches en boîte font très bien l'affaire et c'est plus rapide. Il faut les faire cuire dans leur saumure et l'utiliser ensuite pour avoir la crème si bonne.
Je mets trois cuillères à soupe car j'adore le tahine mais c'est vrai que c'est gras !!!
Mirabelle 54
Une vraie recette d'houmous, merci