Choux à la,crème patissière et,caramel.
Choux à la crème patissière.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1)Crème patissière.
1 gousse de vanille en batonnet ou sachet de sucre vanillè.
3/4 de lait.
3 oeufs entiers.
100 gr de sucre en poudre.
150 gr de farine.
Choux.
125 gr d 'eau.
115gr de beurre.
1 cuillère de sucre en poudre.
3 oeufs+ un jaune pour dorer
Préparation:
1) Crème anglaise.
Faire bouillir le lait avec la, vanille.
Rèserver.
Dans un saladier mèlanger le sucre, les oeufs.
Mettre le lait chaud sur la, prèparation.
Melanger vivement.
Remettre sur feu doux dès les premiers bouillon.
La crème est prete.
Laisser refroidir.
Mettre au frigidaire.
2) Pour les choux.
Faire bouillir l 'eau et le beurre.
Hors du feu mettre la.
La farine.
Travailler rapidement.
Ajouter les oeufs un à un.
Le sucre.
Continuer jusqua ce que la pate se detache, et forme un ruban.
Prendre une douille.
Faire des petits tas placer sur une feuille de cuisson.
Badigeonner d 'oeuf battu.
Surveiller la cuisson. Les retourner.
Napper de caramel et de sucre glace.
IDÈE.
S'il reste de la crème patissière.
Prendre une pate feuilletee la mettre dans des moules à muffins et mettre la crème restante.
15 Mn à four moyen.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 554 kcal
Protéines 13,9 g
Glucides 51,7 g
Lipides 29,8 g
Publié par martine03