Magrets de canard aux poivre vert et ses petits légumes.
Une recette de plat sympathique par martine03
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Il faut 4 beaux magrets de canard 1 par personne 4 grosses échalottes 1 brique de créme liquide 2 cuilérées de poivre verts. sel .8 belles tomates avec laurier thym sel poivreorigan revenue dans 2 cuilléres d 'huile salez et poivrez.....pommes dauphine 6 par personnes une pougnée d 'haricots verts.
Préparation:
Faire revenir les tomates, les laissez de coté, au chaud.
Pour les magrets prendre une poele faire revenir sur les parties de gras le temps de diminuer la graisse et faire cuire l 'autre coté rosé.. Jetez la graisse reservez de coté. Les magrets doivent etre rosés si trop cuit dur à manger.
Faire revenir les échalottes dans 1 noix de beurre dés dorez laissez de coté. Puis mettre les morceaux de canrd 5 mn puis 3 cuillérées de poivre vert puis 3 grandes cuilléres de créme fraiche, retirez déglacez de créme, puis remettre les magrets se sert trés chaud.
Décorez et dressez sur un plat napoez les viandes er de sauce puis décorez de pommes dauphine, de tomates et haricots vets.
Mots-clés: haricots verts et tomates confites et pommes dauphine., magret de canard, Magrets de canard
Publié par martine03
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3 commentaires
bonnaventure
J'ai vaguement l'impression Martine, que vous ayez oublié quelque chose non ? La sauce au poivre vert, elle se prépare en même temps que la cuisson de la viande avec la crème fraîche mais il faut préparer le poivre vert avant toute cuisson. Certains le laisse réhydrater à l'eau tiède et l'écrase au pilon, d'autres le passe au pilon directement pour obtenir du gros grains, au choix. La fin de la cuisson des magrets après le coté gras, celle coté rose va très vite et certains flambent le tout à l'armagnac. Nappez la sauce au poivre vert et crème fraîche avec le reste de la cuisson des magrets, touillez et versez dans l'assiette de chacun, sur la viande et entourez de petits légumes. Mais ce n'est que mon avis. (ça laisse libre chois pour ceux qui sont pas "sauce" de le dire au moment du service). Quant aux magrets, ils ne sont jamais aussi bon que cuit sur la braise quand c'est possible.
martine03
oui on finit le reste se soir , réchauffer un peu ,trés bon, je fais toujours cette recette pour le nouvel an.
catounette
Tout à fait sympathiques tes magrets,merci