Lapin au citron et son riz forestier

Cas = cuillère à soupe.

Cac = cuillère à café.

Le lapin :

Découpez le lapin en morceaux. Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse,
Ajoutez les morceaux de lapin salés, poivrés et les faire bien revenir à feu pas trop vif,
Retournez-les fréquemment afin de les faire rissoler sur toutes les faces.

Levez le zeste d'un demi-citron, ne retirer que la partie jaune du zeste sans peau blanche.

Lorsque les morceaux de lapin sont dorés retirez-les et ajoutez dans la cuisson les oignons émincés,
Laissez-les blondir, ensuite mouillez avec le bouillon et laissez mijoter 5 minutes en.
remuant souvent.

Remettez les morceaux de lapin dans cette sauce, ajoutez le thym, le laurier, le zeste de citron. Pressez 2 citrons et ajoutez le jus à la cuisson, couvrez et terminez la cuisson à feu doux.

Pendant ce temps, coupez le dernier citron en rondelles et faites chauffer un plat de service.

Quand le lapin est cuit, égouttez les morceaux, posez-les dans le plat de service et réservez.

Préparez un beurre manié en mélangeant la cuillerée à café de farine et la cuillerée à café de beurre,
Ajoutez à la cuisson du lapin ce beurre manié et la crème, laissant bouillir 3 mn en remuant.

Le riz forestier  :

Faire cuire le riz 10/12 minutes dans une grande quantité d’eau salée puis égouttez-le.

Ajoutez les champignons émincés et mélangez.

Vous pouvez bien sur mettre les champignons de votre choix à la place de ceux-ci.

Assemblage du plat :

Dans le plat de service ajoutez le riz forestier, nappez avec la sauce,
Parsemez un peu de persil et décorez avec les rondelles de citron.

Bon appétit.

Ils ont envie d'essayer