Lapin au vin blanc
Simple et délicieux, pour ceux qui aiment le lapin.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1,2 kg de lapin (entier ou découpe). 50 cl de vin blanc sec. 100 gr de lardons. Huile d'olive. 4 CAS de farine. 50 cl d'eau chaude soit environ 1 verre et demi. Sel, poivre, thym. 1 boîte format ½ de champignons pieds et morceaux. 1 boîte format ½ de champignons entiers. CAS = Cuillère A Soupe
Préparation:
Découper votre lapin si entier, réserver le foie, les rognons, le cœur, les poumons.
Faire revenir dans une cocotte la découpe avec les lardons dans l'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter du thym, réservez les morceaux de lapin et les lardons dans un saladier.
Dans la matière grasse au fond de votre cocotte versez la farine, remuez à la spatule en bois pour dorer la farine.
Toujours en remuant ajoutez rapidement l'eau chaude, grattez bien (déglacer) tous
Les sucs collés au fond de la cocotte. Je crois que l'on appelle ça faire un roux.
Si lors de cette étape vous vous retrouvez avec des grumeaux vous pouvez terminer au fouet (à main) pour les éliminer.
Rajoutez le vin blanc toujours en remuant pour lisser votre sauce.
Rajoutez ensuite le lapin que vous aviez réservé, couvrir et laisser mijoter 1H00,
Remuez de temps en temps.
Après 1H00 rajoutez les champignons que vous aurez égouttés et rincés.
Laissez mijoter encore 30 min.
En toute fin de cuisson rajoutez le foie, les rognons, le cœur et les poumons.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir dans la cocotte avec à côté du riz blanc, des pâtes ou des pommes vapeur.
Bon appétit.
Mots-clés: Bourgogne, champignons, déglacer, lapin, roux, vin blanc
Publié par Le Bourguignon
Votes
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
- pattysaveurs a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
pattysaveurs
Un délice!
Cuisineplaisir
Belle recette