Le Bourguignon

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Œufs en meurette

Traditionnel de La Bourgogne - simplifié avec le micro-onde

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (3 personnes):

• 6 œufs
• 75 cl de bon vin rouge (ici un Côte du Rhône)
• 100 gr de lardons salés
• 1 noix de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 belle échalote hachée
• 6 gousses d’ail écrasées du plat de la main ou à plat avec un couteau
• 6 pincées de gros sel
• 6 demi-cuillères à café de vinaigre
• poivre
• 1 paquet croûtons à l’ail ou idéalement des tranches de pain grillé frottés à l’ail

• 6 gros ramequins
• 1 sauteuse
• 1 micro-onde

Préparation:

Dans les 6 ramequins mettez.

1 Pincée de gros sel.
½ Cuillère à café de vinaigre.
4 Cuillères à soupe de vin rouge.
Réservez pour la fin du plat.

La sauce meurette :

En sauteuse faîtes revenir l’échalote hachée et les lardons avec la noix de beurre.
Versez ensuite le vin restant (environ ½ bouteille), ajoutez les gousses d’ail et laissez cuire et réduire 10/15 min.
Après réduction, liez votre sauce avec la farine, poivrez (goûtez et salez si besoin).
Réservez votre sauce au chaud.

Pocher les œufs au micro-onde :

Reprenez vos ramequins et cassez un œuf dans chaque.

Passez les ramequins 1 par 1 au micro-onde.
Ici 60 à 65 SECONDES pour une puissance de 750 W.
Idéalement vos œufs doivent être « mollets », c’est-à-dire le jaune crémeux.

Pocher les œufs au micro-onde
Aide puissance fours micro-onde

Assemblage des assiettes :

Déposez avec une grosse cuillère deux œufs pochés sur les assiettes et nappez de sauce,
Agrémentez avec des croutons à l’ail ou traditionnellement avec des tranches de pain grillé frottées à l’ail, les gousses d’ail sont pour les gourmands.

Servir immédiatement.

A accompagner avec du riz blanc, des tagliatelles, des pommes vapeur…etc.

Bon appétit.

Mots-clés: Bourgogne, meurette, œuf, œufs, œufs pochés, pocher un œuf, sauce meurette

Une portion (env. 410 g) :
Calories 425 kcal Protéines 16,5 g Glucides 4,1 g Lipides 16,5 g

Publié par Le Bourguignon

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