Entremet Chocolat , Fraise & Framboise
Une recette de dessert excellente par toupine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
4 oeufs 120 gr de sucre 30 gr farine 25 gr cacao 200 gr de purée de fraise 4 feuilles de gélatine 100 gr de sucre 25 cl crème liquide 100 gr chocolat au lait 20 cl crème liquide Framboises 150 gr purée de framboise 1 feuille de gélatine
Préparation:
Battre 2 oeufs + 2 jaunes avec 100 gr de sucre.
Incorporer farine et la cacao.
Préchauffer le four à 210° c.
Monter blanc en neige et incorporer 20 gr de sucre.
Ajouter délicatement au mélange.
Cuire 12 min.
Mettre la gélatine dans l'eau.
Chauffer purée de fraise avec le sucre et la gélatineMonter la crème en chantilly et ajouter aux fraises.
Recouvrir la génoise.
Faire fondre le chocolat.
Monter la crème chantilly.
Mélanger au chocolat.
Mettre sur la mousse à la fraise et déposer quelques framboises.
Mirroir fraise :
Passer la purée au chinois.Mettre la gélatine dans l'eau puis l'incorporer à la purée de fraise.
Verser sur la mousse au chocolat.
Mettre au frais.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 371 kcal
Protéines 7,0 g
Glucides 43,4 g
Lipides 15,6 g
Publié par toupine
3 commentaires
Invité
Bonjour !
Photo sublime qui m'a donné envie de faire mon premier entremet !
Malheureusement, en suivant scrupuleusement la recette, j'ai rencontré quelques problèmes, notamment le mélange des couches fraises et chocolat. Le goût y était, la recette est excellente mais mérite quelques corrections.
A ce que j'ai pu voir dans d'autres recettes, il manquerait l'étape "mettre au frigo/congélateur" entre la première couche aux fraises et la deuxième au chocolat. Est-ce correct ?
De plus, il semble qu'il y ait un petit problème : la purée de framboises n'est pas utilisée, mais celle aux fraises est utilisée à la fois pour la première couche et pour le miroir. Le miroir ne serait pas plutôt aux framboises ?
En espérant que mes remarques pourront être utiles, car cette recette mérite d'être partagée !
Cuilinairement vôtre... !
lilouste
Top ! C'est excellent. Un gâteau de patissier, fait par moi...! Je les ai bluffé à la maison.
Céci
trop trop bon...