Bò bún vietnamien au poulet & nems

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Quantité pour : 2 personnes

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes à la poêle et 10 minutes au four chaleur tournante à 180°C

Matériel :

Grande poêle
Grande casserole
Passoire
Pinces alimentaires
3 petits bols
1 grand bol
3 ramequins
Grande assiette
Planche à découper
Râpe
Couteau de cuisine
Économe
Cuillère à soupe (càs)
Cuillère à café (càc)
Plaque lèche-vitre
Papier sulfurisé
Ingrédients pour la base :

6 nems
2 filets de poulet coupés en cubes d'environ 1 cm, 1,5 cm
100 g de nouilles plates de riz
1 carotte
1 concombre
4 càs de cacahuètes non salées
2 càs de menthe fraîche ciselée
1 gousse d'ail
Poivre et sel
1 càs de sauce poisson
1 càs d'huile de sésame
1 càs d'huile de tournesol
1 càc de citronnelle moulue
1 càc de cassonade
Ingrédients pour la vinaigrette :

15 cl de sauce nuoc mam (sauce claire pour les nems)
6 càs d'huile de sésame
2 càs de sauce poisson
1 càs de vinaigre de riz
1 càc rase de citronnelle moulue
1 càc de cassonade
3 càs d'eau
1 petite gousse d'ail
1/2 petit piment frais (dosage selon votre goût)

Préparation:

Cuire les nouilles dans la casserole d'eau bouillante comme indiqué sur le paquet (si non indiqué, l'idéal est 6 minutes). Les rincer à l'eau chaude, les égoutter et les remettre dans la casserole, mélangées avec la cuillère à soupe d'huile de sésame pour ne pas qu'elles collent. Laisser refroidir entièrement.
Dans le grand bol, mélanger les dés de filet de poulet + l'ail émincée + 1 càs de sauce poisson + 1 càc de citronnelle moulue + 1 càc de cassonade. Laisser mariner.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans chaque ramequin, mettre séparément l'ail émincé, les feuilles de menthes ciselées et le piment épépiné et émincé finement.
Dans chaque petit bol, mettre séparément la carotte épluchée, râpée et poivrée puis le concombre coupé en demi-lune poivré.

Sur la lèche-frite recouverte de papier sulfurisé, déposé les nems et enfourner 10 minutes. Les couper en 3 lorsqu'ils sont tièdes.
Dans le petit bol restant, mélanger tous les ingrédients prévus pour la sauce vinaigrette.
Mélanger la carotte râpée de 3 càs de vinaigre et idem pour le concombre.

Dans la poêle sur feu vif faire cuire pendant 5 minutes les dés de filet avec la càs d'huile de tournesol. S'assurer que la volaille est bien cuite et dorée de tous côtés.

Dans 2 assiettes creuses ou 2 grands bols de présentation, y déposer les nouilles dans le fond agrémentées de la sauce vinaigrette en quantité souhaitée. Par dessus, déposer la carotte râpée, le concombre, les cubes de filet de poulet et les nems.

Saupoudrer des cacahuètes et de la menthe.

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