Gyudon "Bol de boeuf japonais"

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Préparation :

Cuire le riz basmati sans sel dans la casserole d'eau bouillante, comme indiqué sur le paquet (si non indiqué et pas de rice cooker, l'idéal est 12 minutes de cuisson). Rincer, égoutter et le remettre dans la casserole, mélangé à un filet d'huile + la moitié du gingembre râpé + la moitié de la gousse d'ail râpée. Couvrir et mettre de côté.
Émincer les oignons.
Ôter la base blanche dure des choux puis émincer le reste.











Dans le wok sur feu vif, chauffer un filet d'huile de tournesol avec le boeuf jusqu'à ce qu'il dore. Réserver dans un bol.
Remettre un filet d'huile dans le wok mélangé aux oignons et aux pak-choï sur feu vif pendant 5 minutes.
Une fois légèrement colorés, mettre sur feu moyen et ajouter le restant d'ail et de gingembre + 3 càs d'eau. Cuire à couvert pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes fondent.











Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce.
Remettre à chauffer le riz sur feu doux.
Dans le wok, ajouter le boeuf + la sauce sur feu moyen et laisser réduire 2-3 minutes.











Dans des bols de présentation ou des assiettes creuses, partager le riz dans le fond puis ajouter par dessus la viande aux légumes.
Arroser de la sauce encore chaude et parsemer des graines de sésame torréfiées et du 1/2 pak-choï émincé restant.

À déguster chaud. Pour ma part, j'ai rajouté de la coriandre fraîche ciselée.

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