Lasagnes Verdi

Ôter la partie la plus verte des poireaux (≈ 1/4 du poireau) les laver et les couper en fines rondelles et bien égoutter.
Séparer dans les ramequins l'ail et les oignons émincés.
Dans la casserole sur feu vif, chauffer dans un filet d'huile d'olive les poireaux. Saler, poivrer, mélanger, baisser le feu sur moyen et couvrir pendant 1O minutes en remuant de temps en temps.
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.
Dans le wok sur feu vif, fondre le beurre et y faire revenir les oignons et l'ail.
Ajouter la farine, bien mélanger pendant 2 minutes.
Ajouter la moitié du lait et mélanger jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé. Répéter l'opération 2 fois avec le lait restant puis porter à frémissement pendant 2 minutes jusqu'à ce que la sauce soit ni trop épaisse, ni trop fluide. Si besoin, ajuster en ajoutant soit de la farine pour épaissir soit du lait pour la détendre. Poivrer.
Ajouter les poireaux + l'origan + le cube de bouillon émietté.
Ajouter 1/3 des épinards. Une fois réduits, répéter l'opération 2 fois jusqu'à épuisement.
Ajouter la crème liquide + 35 g de grana padano râpé + la noix de muscade + poivre et sel selon votre convenance.



Badigeonner d'huile d'olive le plat à gratin.
Étaler une fine couche de sauce dans le plat. Couvrir en 1 couche avec des feuilles de lasagne. Ajouter de nouveau une couche de sauce et de feuilles de lasagne. Reproduire cette étape jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant impérativement par une couche de sauce.



Saupoudrer des 65 g de grana padano râpé.
Couvrir de papier aluminium et enfourner à mi-hauteur pendant 20 minutes. Retirer l'aluminium et terminer la cuisson pendant 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

Servir aussitôt.

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