Mafé

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 Escalopes de poulet 400 Gr de pulpe de tomates 4 Petites pommes-de-terre 2 Carottes 50 Cl d'eau 1 Bouillon de volaille 1 Oignon émincé 4 Gousses d'ail hâchée 4 Càs d'huile d'olive 3 Càs de beurre de cacahuètes 2 Càs de double concentré de tomates 2 Càs de coriandre ciselée 1 Càs de gingembre frais râpé 1 Càc de paprika doux 1 Càc de thym Sel Poivre moulu 1 Piment fort (facultatif)

Préparation:

Quantité pour : 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 1 heure minimum au réfrigérateur.

Temps de cuisson : 1h20 de mijotage.

Matériel :

Faitout

couteau à viande

couteau d'office
planche à découper
grand cul-de-poule

cuillère en bois
cuillère à soupe
fourchette
louche
bol
papier célophane

Préparation :

Dans le cul de poule, mélanger l'huile d'olive + l'oignon + l'ail + le gingembre + le paprika + le sel + le poivre et le thym. Mélanger le tout. Recouvrir de papier célophane et placer au frais pendant au moins 1 heure. Sortir la préparation 1/2 heure avant cuisson à l'air ambiant.

Sur feu vif, faire revenir le tout pendant 5 minutes.

Baisser le feu sur le moyen et ajouter la pulpe de tomates + le double concentré de tomates + l'eau + le bouillon de volaille + le piment pour les plus courageux. Lorsque le bouillon est fondu et bien mélangé, couvrir, baisser le feu sur doux et laisser mijoter 1/2 heure en mélangeant au bout de 15 minutes.

Pendant ce temps, éplucher et laver les légumes. Couper en 4 les pommes-de-terre et en rondelles les carottes. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes toujours sur feu doux. Mélanger de temps en temps.

Retirer le couvercle et laisser mijoter 30 minutes pour réduire la sauce.

Dans un bol, mettre 2 louchées de sauce puis le beurre de cacahuètes, bien mélanger avec une fourchette jusqu'à totale dilution puis remettre dans le faitout. Bien mélager le tout.

Déposer le ragoût dans un plat de présentation.

Parsemer la coriandre fraîche ciselée et servir aussitôt accompagné de semoule de couscous ou de riz.

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