Potée au chou

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Matériel :

couteau + économe
Faitout
Planche à découper
Passoire
écumoire
Cocotte en fonte capacité 6 L minimum

Ingrédients :

- 500 g de jarret de porc salé
- 300 g de pointe filet de porc
- 200 g de poitrine de porc salée
- 4 saucisses fumées
- 1 chou vert frisé
- 4 pommes-de-terre
- 4 carottes
- 2 oignons moyens
- 8 baies de genièvre écrasées grossièrement au couteau
- 4 Gousses d'ail écrasées grossièrement au couteau
- 4 clous de girofles
- 1 bouquet garni
- 1 L d'eau bouillante
- 50 cl de vin blanc sec
- 4 cl d'huile d'olive extra vierge
- 1 cube bouillon de légumes
- Poivre de 5 baies au moulin
- Fleur de sel

Préparation:

Préparation de la base :

Une fois l'eau à ébullition, faire blanchir pendant 5 minutes le chou vert coupé en 4 dans le faitout. Égoutter et mettre de côté.
Une fois l'eau à ébullition, dans le faitout plonger pendant 5 minutes toutes les viandes dont les saucisses préalablement piquées. Égoutter et mettre de côté.

3. Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante.

4. Éplucher les oignons, pommes-de-terre et carottes. Piquer chaque oignon de 2 clous de girofles et couper en 4 les légumes.

5. Faire bouillir 1 litre d'eau.

6. Dans la cocotte, faire revenir à feu vif 2 minutes tous les légumes (sauf le chou) et aromates. Ajouter la viande et cuire à feu moyen 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

7. Verser le vin blanc sec, réduire le feu et laisser mijoter à petite ébullition 10 minutes en remuant. Ajouter l'eau bouillante et le bouillon de légumes.

8. Déposer le chou, assaisonner de fleur de sel et de poivre. Couvrir, ajouter de l'eau sur le couvercle (pour les cocottes pourvues de cette option).

9. Enfourner pour 1H30.