Tarte Crumbelisée Et Sa Compotée d'Abricot

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour La Pâte Brisée : 230 gr de Farine 145 gr de Beurre Frais 1 càc de Sucre en Poudre 2 gr de Sel Fin 1 Jaune d’Œuf 1 cl de Lait
Pour La Compotée d’Abricots : 800 gr d’Abricots bien mûrs 2 càs de Miel Liquide (Optionnel sinon 180 gr de Cassonade en totalité) 110 gr de Cassonade (Si rajout de miel) 1 càc de Jus De Citron 1 càc Rase de Agar-Agar
Pour Le Crumble : 130 gr de Farine 100 gr de Poudre d’Amandes 100 gr de Beurre Mou 100 gr de Sucre En Poudre ½ càc de Caviar De Vanille Bourbon

Préparation:

Préparation De La Pâte Brisée :

1°) Préchauffez le four à 165°C.

2°) Dans un cul-de-poule, mélangez la farine + le sucre + le sel.

3°) Ajoutez ensuite le beurre en morceaux. Mélangez du bout de vos doigts.

4°) Lorsque le mélange devient sablé, ajoutez le jaune d’œuf + le lait et continuez de pétrir.

5°) Vous devez obtenir une boule de pâte non collante. Si tel est le cas, ajoutez progressivement 10 à 20 gr maximum de farine.

6°) Beurrez et farinez un moule à tarte. Déposez la tarte brisée, piquez le fond à l’aide d’une fourchette et enfournez 15 minutes. Laissez refroidir le temps de préparer la compotée et augmentez le four à 180°C.

Préparation De La Compotée :

1°) Lavez, ouvrez en deux et dénoyautez les abricots. Les coupez en morceaux.

2°) Dans une casserole en cuivre de préférence (ou à fond épais) et sur feu vif, faites chauffer les abricots avec la totalité des ingrédients.

3°) Lorsque les abricots commencent à rendre du jus, baissez le feu sur doux et laissez cuire à petite ébullition 15 minutes en remuant régulièrement. Laissez refroidir.

Préparation Du Crumble :

1°) Dans un cul-de-poule, mélangez tous les ingrédients ensemble du bout des doigts. Vous devez obtenir une pâte granuleuse.

Finition :

1°) Versez la compotée d’abricots sur le fond de tarte. Emiettez le crumble uniformément au dessus de la compotée.

2°) Enfournez toujours à 180°C pendant 20 minutes.

3°) Laissez refroidir à l’air libre puis placez la tarte au réfrigérateur minimum 2 heures avant dégustation.

Se mange bien frais !

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