Mafé
Ragoût sénégalais
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Escalopes de poulet 400 Gr de pulpe de tomates 4 Petites pommes-de-terre 2 Carottes 50 Cl d'eau 1 Bouillon de volaille 1 Oignon émincé 4 Gousses d'ail hâchée 4 Càs d'huile d'olive 3 Càs de beurre de cacahuètes 2 Càs de double concentré de tomates 2 Càs de coriandre ciselée 1 Càs de gingembre frais râpé 1 Càc de paprika doux 1 Càc de thym Sel Poivre moulu 1 Piment fort (facultatif)
Préparation:
Quantité pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 1 heure minimum au réfrigérateur.
Temps de cuisson : 1h20 de mijotage.
Matériel :
- Faitout
- couteau à viande
- couteau d'office
- planche à découper
- grand cul-de-poule
- cuillère en bois
- cuillère à soupe
- fourchette
- louche
- bol
- papier célophane
Préparation :
- Dans le cul de poule, mélanger l'huile d'olive + l'oignon + l'ail + le gingembre + le paprika + le sel + le poivre et le thym. Mélanger le tout. Recouvrir de papier célophane et placer au frais pendant au moins 1 heure. Sortir la préparation 1/2 heure avant cuisson à l'air ambiant.
- Sur feu vif, faire revenir le tout pendant 5 minutes.
- Baisser le feu sur le moyen et ajouter la pulpe de tomates + le double concentré de tomates + l'eau + le bouillon de volaille + le piment pour les plus courageux. Lorsque le bouillon est fondu et bien mélangé, couvrir, baisser le feu sur doux et laisser mijoter 1/2 heure en mélangeant au bout de 15 minutes.
- Pendant ce temps, éplucher et laver les légumes. Couper en 4 les pommes-de-terre et en rondelles les carottes. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes toujours sur feu doux. Mélanger de temps en temps.
- Retirer le couvercle et laisser mijoter 30 minutes pour réduire la sauce.
- Dans un bol, mettre 2 louchées de sauce puis le beurre de cacahuètes, bien mélanger avec une fourchette jusqu'à totale dilution puis remettre dans le faitout. Bien mélager le tout.
- Déposer le ragoût dans un plat de présentation.
- Parsemer la coriandre fraîche ciselée et servir aussitôt accompagné de semoule de couscous ou de riz.
http://odelicesdenanou.canalblog.com/archives/2021/07/12/39055094.html
Mots-clés: Afrique, Beurre de cacahuètes, poulet, Ragoût, Sénégal
Pour 100 g :
Calories 101 kcal
Protéines 7 g
Glucides 5 g
Lipides 4 g
Publié par Ô Délices De Nanou
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- LynnieS a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
LynnieS
Ton plat vient officiellement de faire son entrée au panthéon de mes recettes préférées ! Je ne connaissais pas du tout et mes papilles ont fait la fête ! C'est vraiment suuuuper bon, et en plus simplissime à faire. J'ai mis du piment et servi avec du riz basmati. Merci pour cette belle découverte !
Annie
je suis trés heureux d avoir trouver cette recette elle me semble savoureuse et je vous en remercie
isabel30
Ça m’a l’air pas mal. Je prends, merci.
jeanmerode
bonne recette de mafé
Ô Délices De Nanou
Bonjour LynnieS,
je vous garantis que c'est vraiment bon
N'hésitez pas à me laisser un commentaire dès que vous l'aurez fait.
Belle journée.
Anne
LynnieS
Ça a l'air teeeeellement bon ! Je retiens la recette, merci !