Mini Chapon En Fête

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Préparation des ingrédients :

1°) Préchauffez le four à 210°C avec le plat d'eau tout en bas et une grille placée à mi-hauteur.

2°) Lavez le chapon puis essuyez-le à l'aide d'un torchon propre.

3°) Passez rapidement sous l'eau les champignons et les mettre dans le torchon pour enlever un maximum d'eau. Attention de ne pas les casser. Coupez-les en morceaux si besoin (cèpes par exemple et inutile si girolles).

4°) Épluchez, lavez et plongez les pommes-de-terre dans un saladier rempli d'eau pour ne pas qu'elles noircissent. Mettez-les de côté.

5°) Épluchez les oignons rouges, 1 gousse d'ail et émincez-les. Lavez le persil et ciselez-le.

6°) Épluchez et coupez en 2 l'oignon blanc.

7°) Placez la paume de votre main sur la partie plate d'un couteau et appuyer fortement sur les 2 gousses d'ail restantes pour les écraser. Les gousses doivent garde leur peau.

8°) Égouttez puis lavez les marrons.

9°) Lavez l'orange puis taillez le haut et le bas en forme de croix assez profondément jusqu'à atteindre la chair.

Cuisson des ingrédients :

1°) Dans un fait-tout sur feu moyen faites chauffer la gousse d'ail émincée dans 1 càs d'huile d'olive. Lorsque celle-ci est dorée, ajoutez les champignons + le persil ciselé et baissez le feu sur doux. Laissez cuire à découvert environ 10 minutes. Ajoutez les lardons et les marrons, salez, poivrez et cuire 3 minutes en remuant de temps en temps. Mettez de côté.

2°) Pendant ce temps, badigeonnez le fond du plat à gratin d'huile d'olive.

3°) Recouvrez de beurre entièrement le chapon. Placez le chapon dans le plat à gratin.

4°) Mettez dans l'orifice du chapon, l'oignon blanc, les 2 gousse d'ail non pelées, la feuille de laurier légèrement fendue, la branche de thym puis en dernier l'orange tailladée.

5°) Arrosez généreusement le chapon d'huile d'olive puis saupoudrez-le d'herbes de Provence.

6°) Enfournez pour ½ heure en l'arrosant toutes les 10 minutes.

7°) Coupez les pommes-de-terre en morceaux. Mélangez-les à la préparation champignons/lardons.

8°) Sortez le chapon du four, retournez-le et ajoutez tout autour le mélange féculents/légumes. Ajoutez un peu d'huile d'olive.

9°) Enfournez de nouveau pour 20 minutes en arrosant régulièrement toutes les 10 minutes et en mélangeant délicatement les légumes.

10°) Retourner une dernière fois le chapon et laissez-le cuire encore 10 minutes à 180°C.

Votre chapon est prêt à être déguster !

Ils ont envie d'essayer