Salade De Pommes-De-Terre Aux Harengs

Préparation De La Salade :

1°) Lavez et faites cuire les pommes-de-terre à la vapeur entre 25 et 40 minutes selon leur grosseur. Il faut que la lame du couteau pénètre dans la chair et en ressorte facilement. Le mieux étant de vérifier la cuisson à partir de 25 minutes puis toutes les 5 minutes pour ne pas qu'elles se transforment en purée.

2°) Mettez de côté le temps qu'elles tiédissent. Pendant ce temps...

3°) Découpez les filets de harengs en lamelles dans le sens de la longueur.

4°) Épluchez, coupez en fines rondelles les oignons rouge et ciselez le persil.

5°) Lorsque les pommes-de-terre sont tièdes (pas froides), épluchez-les, coupez-les en grosses rondelles dans un grand saladier puis aspergez-les du vin blanc et ajoutez le persil + les oignons + les câpres.

Préparation De La Sauce Vinaigrette :

1°) Dans un bol, mettez l’échalote émincée, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.

2°) Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique puis l'huile de colza. Mélangez bien le tout. Terminez par l'huile d'olive et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Laissez reposer cette vinaigrette une dizaine de minutes afin que les ingrédients infusent.

3°) Versez la totalité de la vinaigrette dans le saladier ou présentée-la ainsi pour que chaque convive se sert en fonction de son besoin.

Vous remarquerez qu'il n'y a pas de moutarde dans la vinaigrette et c'est tout à fait normal. La moutarde prendrait le dessus et casserait le goût de cette salade (déjà fait et nous préférons sans).

Bien entendu chaque personne peut varier sa sauce et y ajouter, pourquoi pas, une touche de fromage blanc .

Mon blog culinaire : Ô DELICES DE NANOU

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