Lapin A La Moutarde

Préparez la veille la marinade afin d’attendrir la viande. Pour se faire :
- Dans une cocotte, déposez le bouquet garni puis versez le vin blanc.
- Epluchez et lavez les Légumes puis découpez en rondelles les carottes et les oignons. Coupez en deux dans le sens de la longueur les poireaux.
- Mettez tous les légumes dans la cocotte avec le vin blanc.
- Lavez à l’eau froide les morceaux de lapin puis disposez-les dans la cocotte. Laissez mariner toute une nuit.
Préparation pour la cuisson :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Ôtez les morceaux de lapin de la cocotte et gardez la marinade à part.
- Badigeonnez chaque morceau de lapin d’une couche de moutarde forte puis une couche de moutarde à l’ancienne. Poivrez et salez selon votre goût.
- Déposez les morceaux dans un plat à gratin puis versez 5 louchées de marinade (filtrées au chinois) dans le plat.
- Enfournez pour 45 minutes toujours à 200°C en sauçant régulièrement le lapin (au minimum tous les ¼ d’heure) pour ne pas qu’il sèche et ne brûle.
- Au bout de ces 45 minutes, ajoutez les 3 càs de crème fraîche + 2 càs de moutarde à l’ancienne et enfournez de nouveau pour 10 minutes en arrosant bien avec la sauce du plat.
- Servir dès la sortie du four.

Ils ont envie d'essayer

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