Lasagne Au Saumon Et Épinard

Préparation de la sauce aux épinards :

1°) Dans une grande casserole sur feu vif, faites revenir l’oignon et la gousse d’ail émincés finement dans l’huile d’olive. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez les épinards surgelés et laissez chauffer sur feu doux à couvert 30 minutes en remuant de temps en temps.

Préparation de la sauce béchamel :

1°) Dans une grande casserole sur feu doux, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il grésille puis ajoutez la farine d’un coup. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une boule de pâte (un roux) qui se décolle facilement de la paroi. Le roux ne doit pas brunir.

2°) Ajoutez ensuite d’un coup le lait puis mélangez au fouet vigoureusement afin d’éviter les grumeaux.

3°) Augmentez le feu jusqu’à ébullition puis toujours à l’aide du fouet, mélangez sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Préparation des lasagnes :

1°) Préchauffez le four à 180°C.

2°) Beurrez entièrement un grand plat à gratin rectangulaire.

Partagez le parmesan en 2. (1 partie pour les couches et l’autre partie pour la finition).

3°) Versez une fine couche de sauce béchamel.

4°) Posez 2 feuilles de lasagne les unes à côté des autres.

5°) Reversez de la sauce béchamel (la moitié de la sauce) puis parsemez de parmesan râpé.

6°) Remettez 2 feuilles de lasagne comme pour la 1 ère fois.

7°) Versez les épinards (la moitié) et la totalité du saumon puis parsemez de parmesan.

8°) Ajoutez les 2 dernières feuilles de lasagne.

9°) Mélangez la sauce béchamel et les épinards ensemble dans la casserole.

10°) Terminez les couches en versant le mélange des 2 ingrédients et saupoudrez du restant de parmesan.

11°) Enfournez pour 35 minutes.

Servir aussitôt.

Il est, pour ma part, inutile de salé le plat car le saumon répand naturellement son sel pendant la cuisson.

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