Macaron Peyruisien

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1°) Préchauffer le four à 230°C pour accueillir les macarons dans un four bien chaud et faire un choc thermique.

2°) Dans le petit cul-de-poule battre à la fourchette grossièrement les blancs d'oeufs + l'huile essentielle de bergamote jusqu'à ce qu'ils moussent légèrement.

3°) Dans le grand cul-de-poule mélanger la poudre d'amande et le sucre glace. Mélanger à la fourchette en faisant attention à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.

4°) Verser les blancs d'oeufs battus sur le mélange amande/sucre glace et mélanger de nouveau à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange légèrement épais.

5°) Mettre une feuille de papier sulfurisé sur chaque plaque.

6°) Avec les 2 grosses cuillères prélever de la pâte et former une petite boule de pâte ronde ou en quenelle puis la déposer sur la plaque.

7°) Badigeonner d'eau et aplatir avec le pinceau chaque macaron.

8°) Enfourner les plaques au 1 er étage du bas du four, baisser le four à 150°C et enfourner pendant 25 minutes.

Les décoller du papier sulfurisé une fois totalement refroidis.

Les macarons Peyruisiens sont dorés, croustillants, collants aux dents et fondants en bouche !

Vous pouvez saupoudrez les macarons de sucre glace tamisé pour recevoir.

Ils ont envie d'essayer