Pain De Légumes

Préparation Du Pain Aux Légumes :

1°) Préchauffez le grill du four à 230°C. Lavez le poivron, déposez-le dans le four et faites-le griller pendant 15 minutes en le retournant régulièrement pour ne pas qu’il brûle. Dès sa sortie du four, placez-le dans un sac de congélation pendant 3 minutes puis enlevez-lui la peau, le pédoncule et les graines. Coupez sa chair en petites lamelles. Mettez de côté.

2°) Lavez, équeutez et coupez en 8 les tomates. Essayez d’enlever un maximum de graines.

Dans une assiette creuse, enlevez la pulpe des tomates et placez-les dedans. Mettez les quartiers de tomates de côté.

3°) Mixez au robot les oignons pelés, lavés et coupés grossièrement. Vous devez obtenir une purée. Dans une casserole sur feu moyen, faites-les revenir pendant environ 15 minutes dans les 2 càs d’huile d’olive.

4°) Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau. Epluchez les carottes, coupez chaque extrémités, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur puis faites de petits dés. Jetez les dés dans la casserole d’eau bouillante et laissez bouillir 10 minutes. Egouttez et laissez de côté.

5°) Dans un grand saladier, émiettez le pain-de-mie, ajoutez les 2 càs de crème fraîche et écrasez à l’aide d’une fourchette en mélangeant bien le tout.

6°) Hachez les œufs durs à l’aide d’un couteau et versez-les dans le saladier. Ajoutez ensuite toutes les herbes.

7°) Battez en omelette les 3 œufs restants et versez-les dans le saladier.

8°) Ajoutez ensuite les poivrons + les quartiers de tomates + la purée d’oignon + les dés de carottes + le maïs, lavé et égoutté + ½ càc de sel + le poivre et la noix de muscade. Mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère à soupe.

9°) Préchauffez le four à 165°C à chaleur tournante.

10°) Préparez un grand plat à gratin pour y accueillir la préparation au bain-marie.

11°) Beurrez un grand moule à cake, tapissez-le de papier sulfurisé également beurré.

12°) Versez la préparation dans le moule à cake, recouvrez-le de papier aluminium et placez-le dans le plat à gratin. Ajoutez le maximum d’eau dans le plat à gratin pour que la préparation puisse cuire uniformément.

Enfournez pour 1H30.

Laissez refroidir hors du four et placez votre pain de légumes au réfrigérateur pour 2 heures minimum.

13°) Passez la lame d’un couteau tout autour du pain et retournez le moule sur un plat. Coupez des tranches.

Préparation De La Sauce Tomate :

1°) Dans votre mixeur, mettez la pulpe et le jus des tomates de l’assiette creuse. Ajoutez les tomates pelées, l’ail et l’échalote pelés et lavés. Mixez le tout pour obtenir une purée onctueuse.

2°) Versez la préparation dans une casserole moyenne sur feu moyen. Ajoutez l’huile d’olive + le vinaigre de vin + le concentré de tomate et le sucre.

3°) Lorsque la préparation commence à bien chauffer, mettez sur feu doux puis laissez mijoter. Salez et poivrez selon votre goût.

Versez cette sauce, froide ou chaude, sur les tranches de pain de légumes.

http://odelicesdenanou.canalblog.com/archives/2012/04/20/24063414.html

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