Rouleaux de Printemps ( 8 pièces )

- Lavez les germes de soja. Epluchez et rincez la carotte, coupez-la en deux puis détaillez-la en fins bâtonnets dans le sens de la longueur.

Coupez le porc en lamelles et/ou battez vos oeufs en omelette et une fois froide, coupez-la aussi en lamelles. Fendez les crevettes en deux dans le sens de la longueur.

- Portez à ébullition de l'eau légèrement salée. Jetez le soja et les bâtonnets de carotte ; faites cuire 2 minutes à petit bouillon. Egouttez et laissez refroidir.

- Portez une autre casserole d'eau salée et versez le vermicelle de riz. Laissez cuire 4 minutes puis égouttez et rincez à l'eau froide.

- Trempez une feuille de riz dans un saladier d'eau froide jusqu'à ce que vous sentiez qu'elle devienne souple puis étalez-la délicatement sur un torchon.

- Au milieu de la feuille de riz, déposez 2 demi-crevettes séparées par 2 feuilles de menthe.

Placez une feuille de laitue au bord près de vous puis ajoutez à votre convenance une ligne large de 2 cm (toujours près du bord) de vermicelle, de cacahuètes, de lamelles de porc et/ou d'omelette, de carotte et de soja.

- Rabattez vers le milieu le bord gauche et droit de la galette de riz pour recouvrir légèrement les ingrédients afin qu'ils ne débordent pas du rouleau.

Prenez le bord de la galette face à vous et repliez-la pour former un petit rouleau, en serrant bien. Attention de na pas déchirer la feuille.

- Répétez l'opération jusqu'à épuisement des galettes de riz et des ingrédients et placez une serviette humide sur les rouleaux en attendant de les servir.

Je vous conseille en accompagnement une sauce spéciale rouleaux de printemps, vendue en supermarché au rayon " produits éxotiques ". Elle est rose/orangée visqueuse et a un goût sucré/salé légèrement pimentée. Vraiment excellent malgré l'apparence .

Ils ont envie d'essayer