Tarte Nanouchoco
Une recette de tarte délicieuse par Ô Délices De Nanou
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Ingrédients pour la pâte sablée aux amandes :
200 gr de farine T45 tamisée
60 gr de poudre d'amandes
80 gr de sucre glace
125 gr de beurre pommade
1 jaune d’œuf
Ingrédients pour le biscuit au chocolat :
2 blancs d’œuf
25 gr de beurre
60 gr de chocolat pâtissier au lait (Nestlé le bleu)
20 gr de sucre semoule
1 jaune d’œuf
Ingrédients pour la ganache au chocolat :
190 gr de chocolat pâtissier au lait (Nestlé le bleu)
200 gr de crème liquide entière
40 g de beurre frais
Préparation:
http://odelicesdenanou.canalblog.com/archives/2014/02/09/29160362.html
Préparation de la pâte sablée aux amandes (1) :
1°) Dans un cul-de-poule, mélanger du bout des doigts la farine tamisée + la poudre d'amandes tamisée + le sucre glace + le beurre.
Lorsque celle-ci devient sableuse, ajouter le jaune d’œuf et bien mélanger avec les mains. Former une boule, l'envelopper de film alimentaire et la mettre au frigo le temps de préparer le reste.
2°) Préchauffer le four à 165°C.
Préparation du biscuit au chocolat (1) :
1°) Au bain-marie, faire fondre le chocolat + le beurre à 40/45°C.
2°) Monter les blancs en neige bien ferme avec le sucre. Dès qu'ils sont montés, ajouter le jaune d’œuf et mélanger avec le fouet.
3°) Verser ensuite le chocolat fondu et mélanger avec la spatule.
Préparation de la pâte sablée aux amandes (2) :
1°) Sortir la pâte du frigo. Si elle est trop dure, attendre 5 minutes qu'elle se repose.
2°) Beurrer et fariner le moule à tarte. Enlever l'excédent de farine.
3°) Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte. La mettre dans le plat, piquer le fond à l'aide d'une fourchette et enfourner à 165°C pendant 15 minutes.
4°) Une fois précuite la sortir du four et augmenter la température à 180°C.
Préparation du biscuit au chocolat (2) :
1°) Verser la préparation chocolatée sur le fond de tarte et enfourner de nouveau à 180°C pendant 12 minutes. Laisser totalement refroidir à l'air libre.
Préparation de la ganache au chocolat :
1°) Mettre le chocolat en morceaux dans un cul-de-poule.
2°) Faire bouillir la crème entière liquide et verser par petits filets 1/3 de celle-ci sur le chocolat. Bien mélanger avec la spatule pour obtenir une consistance élastique et brillante.
3°) Terminer de faire couler la crème, toujours par petits filets en remuant en même temps.
4°) Ajoutez le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde totalement et obtenir un mélange homogène.
5°) Verser la ganache sur le biscuit au chocolat. Laisser refroidir entièrement puis placer la tarte au frigo minimum 2 heures.
Servir bien frais !
Une portion (env. 180 g) :
Calories 581 kcal
Protéines 9,2 g
Glucides 40,3 g
Lipides 38,5 g
Publié par Ô Délices De Nanou
