Caille farcie bardée et quenelles de purée de panais
Un plat simple pour les fêtes et qui plaira à tous
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Cailles 4 chipolatas (ou l’équivalent en chair à saucisses) 8 tranches fines de poitrines fumées 3 cuil à soupe de chapelure maison huile olive, beurre, persil, oignon 1/2 cube aux legumes
Pour la purée de panais : 4 panais lait, beurre 2 cuil à soupe de crème épaisse ail en poudre, persil, sel, poivre
Préparation:
Mixer l'oignon et le persil. Le mélanger à la chair à saucisse ainsi que la chapelure.
Remplir les cailles de cette préparation, embarder avec 2 tranches de poitrine chacune et les disposer dans un plat à four. Verser l'équivalent d' 1/2 verre d'eau dans le fond et émietter avec le cube. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
(S'il reste de la chair, faire des petites boulettes et laisser dans le plat).
Cuire 40 à 45 min en arrosant plusieurs fois pour faire un bon jus.
Pendant ce temps, épelucher les panais et les cuire dans l'eau salée en vérifiant la cuisson avec un couteau.
Vider l'eau puis les écraser les panais avec un presse purée. Ajouter la crème, un peu de lait, du beurre, sel, ail en poudre et persil, verifier l'assaisonnement, reserver.
Une fois les cailles cuites, dresser dans un plat avec les quenelles que vous formerez avec 2 cuil à soupe.
Arroser de jus de cuisson et saupoudrer de piment d'Espelette.
Bon app !
Publié par train22
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
- Oh la gourmande a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Oh la gourmande
Très appétissant avec une présentation soignée
train22
merci !
Mamyloula
belle recette pour les fêtes mais pour entre deux aussi lol bisous
italmo
belle assiette de cailles j'adore la purée de panais quelle superbe idée
bises
jeanmerode
bonne recette de cailles farcies, très bonne idée la purée de panais, bravo pour cette belle assiette