Langue de veau sauce madere
Une recette de plat proposée par Christal
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 langue de veau4 carottes2 navets 2 poireaux 2 pommes de terre1 bouquet garnisel poivre.
Pour la sauce.40gr de farine50gr de beurre1 verre c'eau1 verre de vin blanc sec2 c a s de madere1 boite (400gr) de hampignons de paris
Préparation:
Dans une grande casserole avec un grand volume d'eau plonger la langue.
Faire bouillir et ecumer le dessus.
Mettre le bouquet garni sel poivre, cuire environ 1 h.
Ajouter les legumes eplucher et couper en morceaux cuire 1 demi h.
A cote cuire les pommes de terre a la vapeur.
Sauce madere.
Dans unepoele fire fondre le beurre, ajouter la farine, melanger jusqu'a blondissement.
Verser le vin blanc puis l'eau saler poiver ? Bien remuer, jusqu'a epaississement de la sauce.
Ajouter les champignons egoutes.
Hors du feu verser le madere.
Dresser la langue, les legumes, verser la sauce.
Pour les personnes qui n'aime pas le madere remplacer part du porto ou xeres.
Une portion (env. 350 g) :
Calories 256 kcal
Protéines 3,5 g
Glucides 24,3 g
Lipides 10,4 g
Publié par Christal
6 commentaires
IANOU
j'aime la langue à toutes les sauces
monette62
hummmmmmmmmmmm quel fumet! delicieuse recette a partager en famille et entre amis!
marie-victoryne
hum j'aime!!
mamancbon!
Parce-que j'adore la langue de veau et en hommage à ma maman qui la faisait divinement avec une sauce aux câpres.
Merci pour cette "madeleine de Proust"
catounette
C'est un plat que mon mari adore,merci,bise
nicolase
trés bonne cette langue et na jamais menti hiiiiii bonne recette bizzz