TRUITES AU RIESLING
Une recette d'entrée proposée par Christal
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Truites de 150a 200gr piece25Cl riesling20Cl creme200Gr champignons de paris60Gr beurre20Gr echalotes.
Préparation:
Ebardez, videz, lavez, egouttez les truites.
Eplychez, hachez les echalotes.
Beurrez le plat de ciusson avec 10 gr de beurre, parsemeez au fond les echalotes, deposez les truites dessus.
Mouillez avec le riesling.
Mettre dessus les champignons.
Recouvrez d'un papier sulfurise beurre, cuire 15 mn a four chaud (200).
Posez les truites sur un plat.
Retirez la peau entre tete et queue.
Dressezsur un plat de service, ajoutez les champignons.
Recouvrir du papier sulfurise.
Faire reduire a feu vifle jus de cuisson, jusqu'a consistance d'un sirop epais.
Ajoutez la creme, reduisez de nouveau pour epaissir.
Retirez du feu, incorporez peu a peu 45 gr de beurre dans la sauce.
Nappez les parties des truites sans peau.
Servir chaud.
Accompagnees de pomme de terre vapeur ou de riz creole.
Mots-clés: truite
Une portion (env. 120 g) :
Calories 188 kcal
Protéines 9,6 g
Glucides 1,2 g
Lipides 13,2 g
Publié par Christal
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
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- Olivier de Toulon a trouvé ça très bon.
3 commentaires
SCHREIBER de BRIGNOLES
C'est rudement bon.J'adore cette recette
Olivier de Toulon
Recette classique que je refais souvent (chérie d'origine alsacienne) - j'alterne avec truite aux amandes. Voilà pour les poissons de rivière que nous préférons...
catounette
Tes truites et la sauce ont l'air bien bonnes,merci,bises