Mousse au chocolat aux perles du japon

- Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le café. A ebullition, mettre les perles. Attention, elles doivent etre bien translucides (comptez 15 min environ).

- Dans une autre casserole, casser le chocolat et mettre en bain mari.

- Dans une terrine, separer les blancs des jaunes d'oeufs et ajouter le sucre aux jaunes. Fouetter.

Montez les blancs en neige.

- Ajouter le chocolat fondu dans les jaunes ainsi que la creme fraiche. Bien melanger.

- Passer au tamis les perles de japon, ajouter les au chocolat avec une spatule.

- Inserer lorsque cela a refroidit vos blancs en neige avec une spatule, delicatement.

- Verser dans vos recipients de presentation ^^ decorer de tulle, gingembre, feuille de menthe, comme vous voulez ^^.

Reserver au moins deux heures au refrigerateur.