Le Paquet entre terre et mer
Chou farci au poisson avec fenouil et carottes
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 Chou vert frisé400 Gr de cabillaud ( ou tout autre poisson sans arêtes) 2 Carottes1 Petit fenouil1Filet de jus de citron4Cas de creme fraiche epaisse2Cas de ciboulette hachee2 Cas de persil hachéFicelle a rotir (ou crepine si vous preferez)Sel/poivre60Cl de fumet de poisson80Gr de beurre10Cl de saké ou vin blancDes etoiles d'anis (non facultatif)
Préparation:
- Effeuillez le chou en comptant grossierement 3 grosses feuilles par personne.
Porter a ebullition une casserole d'eau et blanchir les feuilles (les deglacer ensuite pour garder le vert dans une bassine d'eau froide) essyer et retirer la cote centrale.
- Eplucher carottes et fenouil, couper en petit des et les mettre a cuire une bonne vingtaine de minute a la vapeur. Reserver.
- Dans un saladier, mettre la creme fraiche+ citron+sel+Poivre+herbes hachée.
- Decouper en des le poisson et ajouter le a la creme (si c'est du surgelé, pensez a bien l'egoutter !), ajouter ensuite les legumes et bien melanger.
- Dans un bol installer ficelle et feuilles de chou (bon j'avoue, je suis pas la reine de la ficelle).
Refermer votre paquet.
- Prendre une sauteuse, faites dorer vos petits paquets avec une matiere grasse et deglacer au saké, ajouter ensuite le fumet et 10 cl d'eau (a voir selon cuisson).
si vous voulez finir au four, retirez les paquets et les mettre dans un plat. Finissez de faire cuire le fumet une bonne dizaine de minute et ensuite verser dans le plat, il ne vous restera qu'a l'arroser et cuire 15 min supplementaire^^ ajoutez les etoiles d'anis si besoin.
si vous finissez a la sauteuse, prenez un couvercle, fermer votre sauteuse, en arrosant de temps en temps 25 min a feu doux. Ajoutez les etoiles en cours de cuisson.
Allez je fais ma gourmande, je me suis reserve un petit paquet avant le plat famillial a servir, on goute ?
La creme est proportionné, pleins de saveurs et si je peux permettre, accompagnez d'un riz bien blanc (meme cuit a la vapeur) cela fera son effet boeuf !
Pour 100 g :
Calories 69 kcal
Protéines 4 g
Glucides 0 g
Lipides 3 g
Publié par trefles16
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
trefles16
Merci italmo ^^ c'est gentil
italmo
belle idée je dis comme Jean
trefles16
Merci jean ^^
jeanmerode
recette originale et interréssante, a tester,bravo pour l idée,bisous