Ragout de joue de boeuf aux blettes
Plat d'hiver pas tres cher et original
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Un petit clin d'oeil a Mr. Etchebest de son pot au feu thai je l'ai modifié.Joue de boeuf pour 4 personnes2 carre de bouillon dégraissé vin blanc (15 cl) lardons fumés.huile ail persil basilic thym ail des ours (moi j'ai du deshydraté faute d'aller a la campagne par manque de temps ^^) huile de sesame eau une botte de blette 3 carottes 1 oignon. sel poivre.
Préparation:
Dans une marmite, mettre de l'huile et cuire sur toutes les surfaces, les morceaux de joues entiers.
Déglacer au vin blanc, cuire 10 min a feu vif. Ajouter les lardons.
Diluer les carres de bouillon dans de l'eau et verser sur la viande.
Cuire a feu moyen. Saler un peu, poivrer.
Pendant ce temps, eplucher carotte, ail, oignon.
Effeuiller les blettes lavées, enlever les nervures, couper le troncon, retirer les fibres.
Couper en fines lamelles les troncons de blette.
Verser dans la marmite.
Prendre un bol, verser environ 10 cl d'huile de sesame.
Mettre au robot, persil, basilic, thym frais et ail des ours. Mixer et verser dans le bol. Touiller ! Reserver.
Remuer la marmite de viande et laisser cuire a feu doux 3h.
En fin de cuisson, mettre dans un plat les legumes, decouper en tranches les joues.
Sortez le bol, ajouter lhuile de sesame aux herbes sur les legumes.
Mettre le bouillon a part.
On peut ajouter des pates mais aussi des champignons noirs.
Mots-clés: ail des ours, basilic, blette, boeuf, bouillon, joue de boeuf, oignon, persil, pot au feu, thym
Publié par trefles16
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
jeanmerode
très belle recette,bravo