Filet mignon en croute (recette corse ) prise à la télé régionale
Superbe recette,grand merci - campanule
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 filet mignon (gros)
1 pâte feuilletée
5 belles échalotes
3 g d'ail
1 kub
1 gd verre de vin blanc
3 c à s bombées de crème fraîche épaisse : et 1 c et demi à s d'herbe de Provence
Préparation:
La veille :
Faire revenir dans une cocotte le filet sur toute les faces, ( moitié beurre et moitié huile).
Retirer le filet le saler et poivrer.
Dans cette meme cocotte, faire revenir les échalottes emincées (juste colorées) ajoutez l'ail pilé.
Bien mélanger quelques minutes.
Émiettez le kub sur les echalotes et ail mélangez, puis ajoutez le vin blanc, laissez réduire jusqu'à presque.
Totale évaporation, ajoutez la crème fraiche laissez réduire jusqu'à obtenir une sauce un peu épaisse y ajouter.
Les herbes de provence bien mélanger salez et poivrez légèrement (vous devez obtenir une pomade).
Mettre en attente jusqu'au ledemain (la viande et la préparation doivent être froides pour mettre sur la pâte feuilletée).
Le lendemain :
Étalez la pâte dans un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé dessous tartinez là avec la préparation , déposez le filet mignon et recouvrez le du reste de la préparation.
Fermez en prenant soin que ce soit bien hermétique (pour que ça colle bien je badigeonne avec de l'eau toute la pâte coupez le papier superflu.
Prechauffer le four à 190/ 200 selon le four (15 mn).
Cuisson 45 à 60 mn toujours selon le four.
J'ai accompagné ce plat de galettes de pommes de terre et de palets de légumes !
Mots-clés: creme fraiche, echalotes, filet mignon, herbe de provence, pate, vin blanc
Une portion (env. 140 g) :
Calories 308 kcal
Protéines 19,4 g
Glucides 20,8 g
Lipides 15,3 g
Publié par triskelle
Votes
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8 commentaires
Invité
Magnifique recette , la viande est délicieuse et tendre . Merci
Momomaes
J'ai préparé cette recette pour mon repas de Noël. Un délice. Tous les convives se sont régalés et je n'ai eu que des louanges. Cependant, j'ai apporté ma touche personnelle. Mon boucher m'avait ficelé ensemble 2 gros filets mignons le tout faisant 1kg 600, je craignais qu'ils ne soient pas assez cuits au cœur, je les ai donc faits précuire, la veille, 15 minutes au four, puis de nouveau 15 minutes après avoir enlevé la ficelle. Le lendemain j'ai laissé 40 minutes au four avec la pâte feuilletée. Miam...
Anettes7024
J'adore cette recette, superbe, merci.
Rosy
Très beau plat ,le filet mignon c'est très fin, il mérite d'être bien préparé
Belle réussitte de gros bisous
Je pars chez le médecin ce matin
italmo
TRES TRES BELLE RECETTE BRAVO
triskelle
en effet nous nous sommes régalés la viande était très moelleuse et goutue merci à vous et bises
campanule
superbe recette,grand merci
jeanmerode
bonne recette,bravo