Shuros

Portez l'eau salée à ébullition.

Mettez la farine dans une jatte et creusez un puits au centre. Versez l'eau bouillante en remuant soigneusement avec une cuillère de bois.

La pâte épaissit très vite, mais sa texture doit rester fine et homogène.

Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur.

Mettez la pâte dans une poche à douille cannelée de 1 cm de diamètre. Faites chauffer l'huile de friture.

Plongez-y des bandes de pâte d'environ 10 cm de long en donnant un mouvement circulaire pour former des bracelets, directement de la poche à douille dans l'huile.

Laissez-les dorer environ 1 min en les retournant à mi-cuisson.

Procédez en plusieurs fois pour éviter que les churos ne se collent les uns au autres. Déposez aux fur et à mesure sur du papier absorbant et laissez-les égoutter.
Saupoudrez de sucre semoule ou de sucre glace au moment de servir.