Gateau "Triple saveurs"

NOTE 1 : N'hésitez pas a doubler la qts du glaçage ou des crèmes pour pas tomber a court comme moi ....

NOTE 2 : Pour vous facilitez la vie et gagner du temps (c'est se que j'ai fais) acheter de la crème chantilly en poudre en boite ET NON la chantilly en bombe qui contient plus de liquide et moins ferme.

Sinon pour les plus téméraires d'entre vous voici un lien pour la recette : http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_creme-chantilly_30531.aspx

Les deux petites boites  m'ont remplit un bol entier.

NOTE 3 : Le fromage blanc, j'en est ajouté selon mon goût, pour une touche de fraîcheur , j'ai mis à peu près 300 g.

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LET'S GET STARTED

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D’abord si comme moi vous ne trouvez de ricotta nul part, optez pour le fromage blanc.

Alors la veille mettre la quantité de fromage blanc dans  un torchon (ou les pansement a gaz qui se vendent en pharmacie feront bien l’affaire)  qui permettre au liquide que contient le fromage de se vider pendant la nuit.

Le gâteau pour une meilleur tenu devra reposer au moins 4 heures. Alors organisez vous bien.

Préparez d’abords les crèmes et le glaçage.

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- Commencez par LA GANACHE :

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 Faire bouillir la Crème et le beurre à feu doux …entre temps casser votre chocolat en morceau.

Lorsque la crème sera prête, verser la rapidement sur le chocolat, mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène et luisante.

Mettez la au frais, jusqu’à avoir une texture facile a étalé sur le gâteau.

Ensuite,

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- CREME CHANTILLY / FROMAGE BLANC :

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Préparez votre chantilly, travailler le fromage blanc ou la ricotta a la fourchette pour faciliter le mélange.

Prendre un peu de chantilly et l’ajouter au fromage pour le rendre plus souple, ajoutez ainsi la chantilly jusqu'à  obtenir le goût désirer.

Mettre au frais.

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- Finalement LE GLACAGE AVEC LA CREME AU BEURRE (version us) :

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Travaillez le beurre jusqu'à le rendre en pommade (faut qu’il ait une bonne consistance sinon le glaçage ne prendre pas forme).

Ajoutez le sucre glace, la vanille mélangez au fouet, ou au batteur, ajoutez graduellement le Lait, jusqu’à  avoir un glaçage ferme et au même temps facile a étalé.

Si votre glaçage est trop liquide, ajoutez y du sucre, et si il est trop épais ajoutez y du lait.

Et HOP au frais lui aussi.

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GATEAU DE SAVOIE :

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Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un mixeur ou dans un bol, travaillez le sucre (sucre+ sucre vanillé) et les jaunes d’œufs  pendant minimum 10 min au moins que le sucre fonde un peu, et  jusqu’au l’obtention d’un mélange qui forme une mousse crémeuse et compacte, pour confirmer l’état du mélange, prenez une cueillere, la crème doit retomber « en ruban ». [C’est se qui fait la légèreté de se gâteau].

Allumez le four a 125 degré.

Battez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Dans un grand saladier, mélangez le fécule et la farine tamisé (levure chimique) avec le mélange crémeux sucre/œufs avec une spatule sans trop insister.

Ajoutez y une cueillir des blancs en neige pour que se de solidifie, après ajoutez se qui reste délicatement.

Beurrez votre moule et farinez le, versez le mélange qui ne doit pas dépasser le ¾  de la hauteur.

Faite cuire pendant 35 a 40 min.

Quand le temps de cuisson sera terminé, laissez le gâteau 5 à 8 min dans le four éteint, ensuite sortez sur une grille et laissez refroidir complètement.

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ASSEMBLAGE :

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-Découpez le gâteau (qui doit être ABSOLUMENT froid)  en trois, la couche du milieu doit être très fine (moi j’ai enlever le chapeau du gâteau car il avait fait une bosse .

-Prendre le 1^er disque étalez la crème chantilly fromage blanc, ensuite le disque du milieu qui doit être fin, (moi je l’ai arroser d’un sirop simple sucre/eau), étalez la ganache, soupoudrez de noisettes, mettre le dernier disque, (arrosez de sirop aussi).

L’opération la plus délicate, le glaçage : alors n’hésitez pas a mettre une grosse cuillère de glaçage au milieu du gâteau, prendre une spatule et faite tourner le gâteau au même temps.

Faite pareil pour les cotés.

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DECORATION :

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Laissez votre esprit créatif s’exprimer, moi j’ai fais fondre du chocolat pour écrire avec une douille, j’ai mis des petit pois noir sur le contour et soupoudrez avec de la poudre brillante.

Sur les coté c’est du chocolat râpé.

Et pour le caramel, préparez un caramel simple, lorsque c’est prêt laissez reposer 2 min, prenez un cueillir est faite des forme sympa sur un papier sulfuriser ou aluminium.

N’enlevez pas les décoration en caramel du papier sulfuriser jusqu'à  la présentation du gâteau, gardez dans un endroit sec (pas de réfrigérateur, sa va les humidifier).

Mettre le gâteau au frais jusqu'à la présentation.

Voila et BON APPETIT / B'SAHETKOUM / ENJOY.

J’attends vos commentaires.

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Ils ont envie d'essayer