Crêpes légères sans oeuf

Dans un saladier verser tous les ingrédients secs. Verser peu à peu le lait par-dessus tout en mélangeant avec un fouet manuel pour éviter les grumeaux. Ajouter l'huile d'olive et la fleur d'oranger, bien mélanger le tout. La pâte doit avoir la même consistance que celle des crêpes traditionnelles.

N'hésitez pas à utiliser un mixeur plongeant s'il y a des grumeaux dans votre pâte, ça fonctionne au top !

Couvrir le saladier d'un torchon propre et laisser reposer la pâte au moins 1h à température ambiante.

Préchauffer la poêle et la graisser légèrement avec un sopalin imbibé d'huile. Verser en un coup une louche de pâte à crêpe dans la poêle bien chaude et laisser cuire jusqu'à ce que la pâte se décolle facilement. Retourner la crêpe à l'aide d'une spatule (ou faites-la sauter comme le veut la tradition^^).

Déposer les crêpes dans une grande assiette en les gardant couvertes d'un papier aluminium pour qu'elles gardent tout leur moelleux (sinon elles auront tendance à sécher rapidement).

Vous pouvez les déguster encore tièdes (hummm !) ou froides, soupoudrées de sucre glace ou garnies selon vos goûts de sucre, miel, pâte à tartiner ou de confiture.

Bon appétit et bonne Chandeleur à tous !