Tacos végétalien à la courge butternut (sans gluten)
Tacos d'hiver sans gluten, végétalien
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
-1 Boîtes de 10 coquilles à tacos (elles sont sans gluten car elles sont fait de maïs yahoo!)
-1 petite courge butternut (environ 3 tasses)
-1/2 oignon émincé
1 gousse d'ail émincé
-1 poivron vert coupé en lanières (ou en cubes)
-1 canne (boîte de conserve 540ml) de haricots noirs
-1 canne (boîte de conserve 431ml) de maïs
-1 cuil. à soupe d'huile de coco (ou huile de votre choix)
-1 et 1/2 cuil. à soupe de poudre de chili
-1 cuil. à soupe de paprika moulu
-1 cuil. à thé de sel d'ail
-1 cuil. à thé d'origan séché
-sel et poivre
*FACULTATIF: (Pour garnir les tacos)
-salsa du marché ou tomates fraîches
-2 avocats
-jus d'une demi-lime
-laitue
Préparation:
- Préchauffer le four à 400F et couper en deux la courge butternut. Enlever les graines, saler et poivrer l'intérieur et mettre la face coupée sur la plaque. Faire cuire dans le centre du four 40 min environ ou jusqu'à ce que la chair soit tendre. Lorsque le courge est prête, prendre la chair à l'aide d'une cuillère et réserver.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faire cuire les oignons et l'ail dans l'huile de coco jusqu'à transparence, ajouter les poivrons et faire cuire 5 min environ.
- Ajoutez la poudre de chili, le paprika, le sel d'ail et l'origan séché. (si vous aimez le cumin, c'est le moment d'en mettre, 1/2 cuil. À thé.) Goûter et ajuster les assaisonnements.
- Ajoutez ensuite les haricots noirs et le maïs, puis la chair de la courge.
- Mélanger et déposer dans les coquilles à tacos.
- Garnir avec vos ingrédients préférés, ici j'y ai rajouté de la salsa du marché, j'ai fait une petite guacamole avec 2 avocat et le jus d'une demi lime et couronné de quelques feuilles de coriandre. Des tomates fraîches et de la laitue aurait été tout aussi excellent.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 366 kcal
Protéines 5,6 g
Glucides 5,6 g
Lipides 31,6 g
Publié par unpetitgensaisquoi
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- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
Kilomètre-0
une belle idée