Lentilles corail aux épices et lait de coco

(recette prise sur l'excellent blog ABC-Cooking: http://www.abc-cooking.net/fr/2008/04/27/lentilles-corail-aux-epices-et-lait-de-coco/)

Epluchez et émincez finement l’ail, le gingembre et l’oignon ; réservez ce dernier.
Epluchez la carotte avant de la détailler en petits dés.

Dans une sauteuse, faites chauffer le ghee (ou l’huile). Faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail, le gingembre et la carotte ; mélangez bien et faites cuire durant 5 minutes environ, en remuant de temps en temps.

Incorporez le curcuma, le garam masala et le piment doux (optionnel, je pense). Brassez bien le tout afin que les épices enrobent les ingrédients. Faites cuire pendant 1 minute sans oublier de mélanger afin d’éviter que cela ne brûle.

Ajoutez les lentilles, le lait de coco et l’eau et les tomates (je n'en ai pas mis, pour ma part). Portez à ébullition avant de baisser le feu. Laissez mijoter en brassant régulièrement pendant environ 30 à 45 minutes à couvert (ou plus, jusqu'à ce qu'elles soient tendres). Incorporez le jus de citron et poursuivez la cuisson durant une quinzaine de minutes.

Rajoutez la coriandre fraîche finement hâchée et éteignez le feu. la créatrice de la recette nous conseille de décorer avec des feuilles de coriandre et des amandes éfilées.

Un régal, qui n'a rien à envier aux meilleurs restaus indiens !

Ils ont envie d'essayer