Quiche aux foies de volaille " façon Maman"
Une recette de quiche proposée par VAL53
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
1 pâte brisée (maison de préférence) 500 g de foies de volaille (on les trouve congelés et ... dégraissés !) 250 g de champignons de Paris frais 6 petites échalotes 6 brins de ciboulette ciselée 3 œufs 5 cl de porto 150 g de crème fraîche épaisse 30 g de beurre 1-2 pointes de piment de Cayenne Sel Fleur de sel Poivre blanc du moulin
Préparation:
Merci de ne noter que les recettes effectivement testées et de laisser un commentaire - en vous identifiant - quand vous attribuez une note : cela permet de faire évoluer la recette ! __________________________________________________________________________________________________
Préchauffer le four Th 6 (180°).
Tremper les foies de volaille dans le porto. Bien mélanger et laisser macérer.
Garnir le moule à tarte de papier sulfurisé (ou alu) et de haricots secs. Faire cuire à blanc 10 minutes.
Peler et hacher les échalotes. Entr.
Rincer et émincer les champignons.
Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle. Y faire suer les échalotes.
Quand les échalotes sont translucides, ajouter les champignons et faire suer le tout encore 4 à 5 minutes. Retirer de la poêle.
Dans la même poêle mettre 10 g de beurre. Ajouter les foies de volaille égouttés. Faire dorer, saler à la fleur de sel et poivrer.
Répartir les foies de volaille sur la pâte précuite.
Répartir ensuite les champignons que vous aviez réservés.
Battre la crème avec les oeufs, la ciboulette, le sel, le poivre et le piment de Cayenne.
Verser cette préparation sur les foies de volaille et les champignons.
Enfourner 35 minutes.
Servir CHAUD ou TIEDE accompagné d'une salade à la vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre de framboise.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 371 kcal
Protéines 19,7 g
Glucides 19,7 g
Lipides 21,4 g
Publié par VAL53