COULIS DE TOMATES "MAISON"
Une recette de plat facile par VAL53
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Kg de tomates 2 C. À soupe d'huile d'olive 1 Beau brin de thym 2 C. À soupe de basilic haché 2 Feuilles de laurier 1/2 Branche de romarin 3 Gousses d'ail pelées et écrasées 1 Sucre et demi 1 C. À café de sel fin Poivre blanc du moulin
Préparation:
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Un coulis prêt à l'emploi pour lasagnes, pizzas ou encore sauce bolognaise. Mais ne pas hésiter à le conserver au congélateur : il se conserve très bien ainsi et on en a toujours sous la main ...
Lavez les tomates. Faîtes une entaille en forme de croix sur le dessous. Déposez les tomates dans un saladier et couvrez-les d'eau bouillante (en direct de votre bouilloire électrique, par exemple) : après trempage, elles se pèleront TRES facilement. Vous pouvez les épépiner mais là, c'est une question de goût personnel !
Coupez vos tomates grossièrement et placez-les dans une cocotte.
Ajoutez huile d'olive, herbes, sucre, ail, sel et poivre.
Laissez mijoter 45 minutes environ à feu doux à découvert en mélangeant souvent.
Retirez les herbes et mixez. Laissez refroidir.
Si vous trouvez votre coulis trop épais, n'hésitez pas à le rallonger avec un peu d'eau (mais pas trop !).
POUR LA CONSERVATION
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Publié par VAL53
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33 commentaires
roucksana
j ai pas encore essayer je pense que cela a l air tres bon et merci pour la recette
Invité dom
je l'ai faite et drolement bon merci
Invitéuhlen toulouse
,j'y ajoute du curcuma. Extra. Merci pour la recette. Pas d'eau si c'est sec mais du vin blanc!
VAL53
Bonjour Mamie.
Dans le texte de ma recette j'indique en effet que j'enlève les herbes avant de mixer. Nous sommes donc d'accord...
Bonne continuation.
VAL53
mamie
bonjour pourquoi mixer les herbes les enlever serait pas mieux je parle pour le romarin et laurier.merci
Invité
Bonjour et bravo,
je fais pratiquement comme vous, et comme je suis une fan des variétés de tomates, je selectionne une variété et j'indique sur le pot la variété de tomates. je les épluche et épépine aussi mais je n'aime pas trop le romarin, j'ajoute plutôt de la marjolaine à la place. Si j'ai encore un fond de vin blanc liquoreux j'y mets une lichette !
Invité
bonjour à toutes et tous,
pour ma part pour conserver le coulis, j'utilise d' l'acide salicylique qui s'achète en pharmacie (pas cher du tout - en sachet de 1 gr). il faut en mettre un gr par kg de coulis et je peux utiliser tous les pots que je veux. Ma recette de coulis est de mettre les tomates dans un faitout, laisser cuire. lorsque les tomates sont bien défaites, je les passe au moulin au légumes manuel, grille petits trous car je n'aime pas les grains dans la sauce tomate, je remets à cuire avec des feuilles de basilic, sel, poivre, puis ajouter l'acide. laisser refroidir et mettre dans les pots ou petite bouteilles en verres (bière...). rajouter de l'huile d'olive sur le dessus
caroma24
VAL53
Merci pour l'astuce. Je le fais pour les confitures et gelées mais je n'y ai pas pensé pour le coulis...
Bonne continuation.
Valérie
david
bonjour
nous utilisons depuis quelques années l'autosterilisation...! quoi est ce ?nous versons le coulis bouillant
dans les bocaux à confiture et nous retournons ceux ci .Conservation garantie à condition que les couvercles ne soient abimés.
Salut bonnes conserves.
VAL53
Merci Evlyne.
Je teste sous peu avec ces moodifications.
Bon été.
VAL53