COULIS DE TOMATES "MAISON"

evelyne

je rajoute une pincée de sucre et un 1/2 verre de vin blanc à votre recette cela relève le goût du coulis

Michèle

Voilà quelques petites modifications. Pour ma part, je fais également revenir l'oignon dans un peu d'huile, j'y ajoute quelques centimètres de céleri-branche coupé fin et une carotte coupée en petit morceau, ainsi qu'un peu d'ail frais.

Les tomates après cuisson sont passées au moulin à légumes et je récolte ce qui reste. Dans un bol je rajoute un peu de sel, d'huile d'olive et ces "restes" sur une tranche de pain grillé sont délicieux.

Pour ce qui est de la conservation, j'utilise d'anciens bocaux que je garde en cours d'année. Bocaux avec couvercles en métal comme ceux utilisés dans le commerce pour les conserves de coulis. Une fois le coulis prêt, je le verse brûlant immédiatement dans les bocaux et ferme de suite avec le couvercle de métal. La fermeture du bocal est ainsi complètement hermétique. Il y a plus de 20 ans que je procède de cette manière et n'ai jamais eu de surprise. Je préfère en ce qui me concerne ce procédé car l'utilisation est immédiate contrairement à la congélation et le goût me semble meilleur. Je m'en vais continuer la préparation de mon coulis, il fait gris alors ça mettra un peu de couleur dans cette journée.

VAL53

Merci Isabe btps ... toutes les suggestions sont les bienvenues et LES FOODIES joue bien sa fonction

de partage et d'échange. Bone continuation.

isabel btps

moi je n'enlève pas la peau car contient beaucoup de vitamines

je coupe les tomates en morceaux et laisse cuire quand les tomates sont bien cuites

je mixe le tout au robota a soupe

on ne voit plus les peaux, cela épaissie la préparation et  fait plus de quantité rien n'est perdu

je ne mets que du sel ainsi une fois stérélisée dans des pots a confitures  une heure (quantité pratique pour pizza ou sauce pour pâtes) ainsi j'ai en produit neutre que j'accomode ensuite a chaque fois differement suivant son utilisation

Invité

bonjour,

pour éviter la corvée du pelage,jé fais ébouillanter les tomates dix minutes aprés les avoir lavées, et je passe tout au presse purée, siimple et effiicace

merc pour la rectte où je vaiis essayer de doser le romarin

Martial

Très bien comme recette maispar rapport au travail de nettoyage, il est préférable d'en faire d'avantage à la fois.

Je vous suggère qq modifications: avant de faire cuire les tomates avec les herbes, on peut faire revenir un oignon ( dans l'huile d'olive ) et melanger le tout après. Une fois cuit , (20' eniron) prendre une passoire  et passer la chair au moulin à légumes ( le jus sert à faire du potage) refaire cuire légérement ce coulis (pour  évaporer encore un peu l'eau ) en y ajoutant qq gouttes de Tabasco.

Je trouves celà délicieux.

pour la conservation, je mets ce coulis dans des petites boites ( en fonction de l'utilation ) et je cogèle

VAL53

Merci pour ce conseil, Evelyne. Comme en plus je suis maintenant équipé pour la stérilisation je vais opter pour cette solutions cette année. Temps de stérilisation ! 1 h ?

Invitéevelyne martin

la sterilisation c est mieu car le gout du congele ne se sent pas c est bien meilleur

VAL53

Bonjour Christine.

Je conserve des bouteilles d'eau vides d' 1 l 1/2. Je mets la quantité souhaitée (75 cl- 1 l). Et je stocke mes bouteilles au congélateur.

Je n'ai pas essayé la stérilisation. Si vous essayez et que cet essai est concluant, vous me tenez au courant ... ?

Cordialement,

christine

comment coserver le coulis dans des bocaux