Filet de plie canadienne farci aux crevettes sur son lit de petits légumes au cari.

Ingrédients (4 personnes):

Légumes au cari

2 grosses carottes, hachées très fin
1 oignon jaune haché fin
1/2 tasse de fenouil frais, haché fin
1 branche de celeri, haché fin
1 c. à thé de fleur d'ail dans l'huile
1 c. à thé de beurre
1/4 c. à thé de sel
1 c. à thé de cari rouge pour poisson
Poivre au goût

Faire dorer tout les ingrédients pendant une dizaine de minutes, à feu moyen en remuant fréquemment. Placer dans un plat de Pyrex 9x13 et réserver.

Farce aux crevettes

4 oz. de petites crevettes cuites
1/2 poivron rouge haché fin
1 c. à table d'echalotte grise, hachée fin
Jus et zeste de 1/2 lime
Huile d'olive
1 c. à table de crème à cuisson
1 c. à table de fromage boursin aux fines herbes
2 c. à table de chapelure
Poivre au goût

Faire revenir le poivron et l'oignon 3-4 minutes dans l'huile, puis ajouter le jus et le zest de la lime. Retirer du feu, puis ajouter la crème, le boursin et remuer pour fondre et bien mélanger. Ajouter les crevettes et la chapelure. Bien mélanger.