Cupcakes Colada

Commencez par préparer la ganache : Faite bouillir la crème liquide et versez-la en 3 fois sur le chocolat blanc, préalablement cassé en petits morceaux, en mélangeant bien à chaque fois ; ajoutez le rhum et mélangez pour bien lisser, puis laissez refroidir et réservez au frais pendant au moins 4 heures.

Préchauffez le four à 170°C (th5-6).

Fouettez le beurre mou avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez les oeufs un à un, en fouettant la pâte après chaque ajout. Versez la farine et la levure dans un autre saladier. Tamisez l'ensemble, versez-le en pluie sur le mélange de beurre, d'oeufs et de sucre, et fouettez le tout.

Ajoutez le lait de coco, le rhum et les tranches d'ananas, préalablement coupées en petits morceaux, et fouettez de nouveau.

Préparez les moules en silicones ou tapissez de caissettes en papier des moules à cupcake. Remplissez-les au trois quarts, enfournez et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, selon la taille des cupcakes. Au terme de la cuisson, laissez refroidir les gâteaux complétement avant de les décorer.

Fouettez la ganache jusqu'à ce que la texture soit bien ferme.

Transférez-la dans la poche munie de la douille à cannelée, déposez un cône de crème sur chacun des cupcakes et décorez-les en les saupoudrant généreusement de noix de coco râpée.

Ils ont envie d'essayer