Tarte tatin

Eplucher les pommes, les couper en quartier.

Faire fondre dans une grande poële à bord haut, le beurre avec les 185 gr de sucre 5 à10 minutes à feu moyen pour caraméliser (le caramel doit brunir sans bruler), ajouter les pommes, mélanger, faire revenir 20 à 25 minutes à feu doux, en retournant de temps en temps, augmenter le feu pour que l'eau des pommes s'évapore, on obtient un épaississement du caramel, attention il ne faut pas que cela brûle, retirer du feu, ajouter 3 pincées de cannelle.

Entre temps vous avez beurré un moule à tarte ou alors comme moi mettez un papier sulfurisé dans le fond du moule.

Vous placez les pommes en cercle dans le moule et versez le caramel obtenu par dessus. Vous recouvrez les pommes d'une pâte feuilletée et vous rentrez les bords dans les côtés du moule.

Mettre au four environ 20 minutes, le temps que la pâte feuilletée cuise (à surveiller). Une fois cuite, la sortir du four et la laisser reposer 15 minutes avant de la retourner sur un plat.

Servir tiède ou froid.

S'accompagne facilement avec de la glace à la vanille. Bon apétit.