Couscous de Claude
Une recette de couscous excellente par veroangedevo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
ATTENTION : marmite de 25 litres pour environ 30 personnes, à revoir les ingrédients pour diminuer les parts.
3 kgs de carottes,2kgs de navets,2kgs de courgettes,2kgs d'aubergines,1 botte de poireaux,6 poivrons,un peu de céleri en branches, 2 piments, 6 grosses boîtes de tomates pelées, 6 boîtes de pois chiches, 1 grosse boîte de concentré de tomates, une grosse boîte de KUB OR,
2kg de collier d'agneaux, merguez et poulet au choix.
un tube d'Harissa ,3 CS d'huile, 2kg de semoule de l'eau
Préparation:
Eplucher et couper les légumes en morceaux, les laver et les mettre au fur et à mesure dans la marmite avec de l'eau, attention émincer les piments avant de les mettre dans les légumes.
Mettre à chauffer doucement, ajouter les tomates pelées, le concentré et le KUB OR, porter à ébullition au bruleur moyen,
Dans une marmite à part faire revenir l'agneau dans du beurre pour le dorer de chaque côté.
Ajouter l'agneau et la sauce au bouillon des légumes, laisser cuire 1h et demi, au bout de ce temps ajouter les pois chiches et laisser 1/2 heure de plus.
Quand vous planterez un couteau dans les légumes votre bouillon est cuit.
A côté de cela, faîtes votre semoule, moi je la verse dans un saladier en plastique, je l'arrose avec 3 cuillères à soupe d'huile, je l'arrose avec de l'eau ou du jus du bouillon, des lamelles de beurre, et je la passe 10 minutes au micro-ondes, au maximum ensuite je l'égrenne..
Les merguez sont cuites à la poële, le poulet au four. L'harissa est dilué dans un bol avec du jus du bouillon de légumes.
Pour ma part, mon époux le fait une fois par an, je congèle des boîtes de ce couscous qui reste excellent après congélation.
Bon apétit
Publié par veroangedevo