Mon bavarois speculos framboises

Prendre un plat plat decouper un rond de papier sulfuré de 25 cm de diamètre, poser un cercle à patisserie diamètre 22 cm,, prendre une bande de papier sulfuré avec laquelle vous chemiser le cerclage.

pour le biscuit Reduire en poudre les 250 grs de speculos et y incorporer les 100 grs de beurre fondu, melanger vous obtener un pate sablée, étaler cette pate dans le cercle avec les mains, mettre au frais.

Pour la mousse, decongeler vos framboises au préalable, ou prendre des fraîches, les mixer et les passer au chinois pour enlever les pépins, ajouter le sucre et mélanger, à part monter la crème fraîche en chantilly, dans une casserole mettre l'agar agar que vous diluer avec 5 cl d'eau et un tiers du coulis de framboises, porter à ebulition, et laisser cuire 2 minutes à feu doux tout en remuant, arreter le feu et ajouter le reste du coulis, bien mélanger, ce melange refroidi quand on verse le restant du coulis. Incorporer à la chantilly et bien mélanger, tout en étant délicat, verser cette mousse sur le biscuit et remettre au frais 6 heures.

Pour le coulis,mixer les 200 grs de framboises et les passer au chinois, ajouter le sucre au coulis et melanger, dans une casserole mettre l'agar agar dilué dans 5 cl d'eau, et un peu de coulis porter à ebullition en melangeant et laisser fremir 2 minutes arreter le feu et ajouter le reste du coulis, verser sur la mousse, et remettre au frigidère jusqu'au lendemain.

Le lendemain decercler, enlever le papier autour, garnir selon votre gout, Bon apetit

Ils ont envie d'essayer