Millefeuille au praliné, caramel beurre salé

Recoupez la pâte feuilletée en 3 rectangles identiques. Placez 1 rectangle sur un papier sulfurisé et saupoudrez de sucre en poudre et mettre au four à 180° pendant 20 à 25 minutes (attention à vérifier la cuisson). Faire de même avec les 2 autres rectangles. Réservez.

Préparer la crème pâtissière : Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier et remuez vivement le mélange et faite blanchir. Saupoudrez avec la farine puis mélangez. En même temps faites bouillir le lait dans une casserole.

Versez doucement le lait sur le mélange en remuant sans arrêt pour obtenir une crème bien lisse.

Versez la crème dans une casserole. Faites la épaissir en chauffant à feu doux. Au premier bouillon remuez sans cesse.

Retirez la casserole du feu et la verser dans le mélange ci-dessus. Versez le pralin et remuez. Laissez refroidir le tout au frigo.

Sur un rectangle de pâte feuilletée étalez la crème pâtissière au pralin et procédez au montage du millefeuille.

Faire le caramel beurre salé :

Faire un caramel à sec. Laissez fondre le sucre en poudre et quand il a atteint la couleur désiré (pas trop foncé) versez la crème liquide (attention aux éclaboussures) et mettre la pincée de sel. Remuez et réservez au frais pendant 20 minutes a peu près. Votre caramel aura épaissi un peu et versez celui ci sur le dernier rectangle de pâte avec une spatule.

Voilà votre millefeuille est fini. Placez au frais avant de déguster.

Ils ont envie d'essayer